【Roaster's Choice】Costa Rica La Lia Pie San "Ethiopia47" Yellow Honey 100g

焙煎プロファイル付きの商品はこちら↓
https://shop.donishcoffee.com/items/85231871

【Roaster's Choice】
Donish Coffee Companyロースターの神藤が個人的興味で選んだロットを少量ですが、お裾分けさせていただきます！




エチオピア在来品種をコスタリカで栽培、イエローハニープロセスで精製処理した、実に興味をそそるロットです。
風味特性はエチオピア？コスタリカ？イエローハニープロセスはどんな味の表現になるのか？
色々なことに考えを巡らせることができる、コーヒーギークにはたまらないこの豆をぜひ皆さんにも楽しんでいただきたいです！






【Story】
こちらはコスタリカはタラス地区のピエサン農園で育てられたものを、ラ・リア マイクロミルで精製したコーヒーです。




この農園主のルイス兄弟はコスタリカでCOEをほぼ毎年受賞するほど質の高いコーヒー生産への熱意と実力の持ち主です。
こちらのピエサン農園もルイス兄弟がその標高や険しい環境に目をつけ、2013年から新しくコーヒーの栽培を開始した場所です。




2000m近い標高、険しい斜面、昼夜の寒暖差などの厳しい環境は簡単に言ってしまえば"スペシャルティーコーヒーに適している"と言えます。しかし日中でも7℃ほどの冷たい風が吹き遊び、貿易風によって運ばれてくる菌の影響があるなど過酷な環境であることには変わりはありません。バナナの木などを植えて防風したり、微生物の研究や培養を行い土壌を自ら作っていくなど、ルイス兄弟はこの"恵まれた"環境を活かすため血の滲むような努力を行いました。




その努力が実り、数種類もの品種を実験的に植えた末にエチオピア原産の品種の一つであり、コスタリカの研究所に保管されていた”Ethiopia47”という品種がこの土地と相性が良いことを突き止めました。




ラ・リア マイクロミルでは多岐にわたる精製処理が行われていますが、品種の特徴や収穫状況などを鑑みた結果イエローハニー(ミューシレージを半分ほど残して乾燥)を採用することでジューシーさや輪郭の明るさを表現しています。




仕上がりから逆算して精製処理を選択するのもこのラ・リアの特徴の一つ。
細部まで作り込まれたトップスペシャルティーコーヒーをどうぞお楽しみください。

◉Roast Level
★★☆☆☆(浅煎り)


◉Character Chart
酸味★★★★☆
甘み★★★★☆
苦味★☆☆☆☆
香り★★★☆☆


◉Flavor
Yellow Flower, Cherry, Green Apple, Chocolate


◉Bean Information
生産国：コスタリカ
地域：タラス、サンロレンソ
生産者：ピエサン農園、ルイス兄弟
標高：1940m
精製方法：イエローハニー
品種：エチオピア47 (エチオピア在来種)



※200g以上お求めのお客様はカート内の個数変更よりお求めいただけます。
(例　"個数2"→200g,　"個数3"→300g)

POST

SHARE

LINE

通報する