Ethiopia Biloya Lactic Narutal 100g

¥1,800税込

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【Story】
新しいエチオピア、リリースです！
今回は”Lactic Natural”というプロセス。

Lactic acid＝乳酸という意味で、乳酸菌の働きを活発化させることにより特殊な風味を生み出したロットです。

具体的なプロセスはコーヒーチェリーの入った樽に”塩”を入れ、好気性発酵させたもの。

え？塩？
そうなんです！
乳酸菌というのは「好塩菌」と呼ばれる、お塩に耐性がある菌。

塩には殺菌作用があるため耐性の無い菌は元気がなくなるのですが、乳酸菌はそんな世紀末な環境でもバリバリ働いてくれるモーレツ菌！

塩を添加することによって乳酸菌発酵を起こすのは日本のぬか漬けも同じですね。

エチオピアの最先端のコーヒーと日本の古くからあるぬか漬けが共通項で結ばれるなんて、なんかロマン！

こちらのコーヒーのお味はフローラルでライチや、どこかヨーグルトのような風味を感じさせます。

珍しく、ロマン感じるLactic Fermentation、ぜひホットでもアイスでも楽しんで！

【Roast】
浅煎り / Light Roast

【Flavor Chart】
Acidity ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
Sweetness ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
Bitterness ◼︎◻︎◻︎◻︎◻︎
Aroma ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

【Flavor note】
Floral, Lychee, White grape, Yogurt

【Information】
生産国： Ethiopia

地域：Sidamo, Kochere

CWS：Kore Biloya

標高：1700-1900

精製方法：Natural, Lactic Fermentation

品種：74100, 74112

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(例　"数量2"→200g,　"数量3"→300g)