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Colombia "Geisha" Willinton 36h Anaerobic Washed 100g
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ついに、Donish Coffee Companyにも"ゲイシャ"がやってきました!




皆さんは"ゲイシャ"と聞いて何を思い浮かべるでしょうか?
きっと料亭など宴席で歌ったり踊ったりする着物姿の芸者さんを思い浮かべる方が多いでしょう。




神楽坂の地にお店を構えるDonish Coffee Companyにとってはこの"芸者さん"の方が身近かもしれません。
しかし、コーヒーの世界には別の"ゲイシャ"が存在します。




今回ご紹介するのはコーヒーの品種の一つである"Geisha(ゲイシャ)種"のコーヒーです。
このGeisha種は芸者と発音は同じものの、起源は全く別のもの。
Geisha種の起源はエチオピアのGesha(ゲシャ)村で発見された品種であることからその名がつけられたと言われています(諸説あり)。




しかし起源は違えど、このGeisha種も芸者さんと同じくとっても華やか。
ジャスミンやバニラを思わせる甘い香りが漂い、一口飲めば柚子や山椒、上白糖など和を思わせる上品な華やかさに包まれます。
希少性も高く高値で取引されるGeisha種をDonishで特別にご用意しました!

【Story】
コロンビアは南部のTolima(トリマ)県Planadas(プラナーダス)という地域にあるVilla coffee (ビジャコーヒー)という農園からとっておきのゲイシャ種が届きました。




Planadasは、コロンビアの南部に位置し、アンデス山脈の高地に広がる美しい景色を持つ地域です。
この地域で化学肥料や農薬を一切使わず、有機栽培を行っているのがVilla coffeeという農園のWillintonさんです。




このVilla coffeeはこの地域で唯一、労働者全員と合法的な契約を結んでいる企業です。
WillintonさんはPlanadas市長府の協力のもと起業家支援基金の出資を受け、その栽培/雇用プロセスを強化するとともに、Planadasのすべての生産者と零細起業家に対し、シード資金を得るための提案募集に参加するよう呼びかけ、自分だけでなく、他の生産者や起業家も支援することで、Planadas全体の発展に貢献したいと考えています。




そんな彼らが生産するこちらのGeisha種もなかなか挑戦的で、発酵段階で36時間のアナエロビック(嫌気性発酵)を施した、アナエロビックウォッシュドで精製処理を行っています。




バニラやジャスミンのような上品なGeishaフレーバーはもちろんのこと、アナエロビックによるものでしょうか、山椒や柚子のようなどこか爽やかで緑豊かな日本を思わせるようなフレーバーを感じることができます。




2004年のパナマのオークションで一気に高級豆として名を馳せたGeisha種ですが、その人気ゆえに品質の高くない物も出回っていますが、こちらのWillintonさんのGeishaは他のコーヒーとは一線を画す、「圧倒的」という言葉がふさわしいほどの華やかさです。




ロースターの神藤も一口飲んで「これは本物のGeishaだ」と感じました。
ぜひ皆様にもその感動をお裾分けできたらと嬉しいです!




◉Roast Level
★★☆☆☆(浅煎り)


◉Character Chart
酸味★★★★☆
甘み★★★☆☆
苦味★☆☆☆☆
香り★★★★★


◉Flavor
Jasmine, Yuzu, Japanese pepper, White sugar


◉Bean Information
生産国:Colombia / コロンビア
地域:Planadas Tolima, Colombia / プラナーダス トリマ
生産者:Willinton Gutierrez / ウィリントン グティエレスさん
標高:1700m
精製方法:36h Anaerobic Washed
品種:Geisha / ゲイシャ



※200g以上お求めのお客様はカート内の個数変更よりお求めいただけます。
(例 "個数2"→200g, "個数3"→300g)
















◉Roast Level
★☆☆☆☆(浅煎り)


◉Character Chart
酸味◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
甘み◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
苦味◼︎◻︎◻︎◻︎◻︎
香り◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎


◉Flavor
Jasmine, Yuzu, Japanese pepper, White sugar, Custard cream


◉Bean Information
Country:Colombia
Area:Planadas Tolima
Farm:Villa coffee
Producer::Willinton Gutierrez
Elevation:1700m
Process:36h Anaerobic Washed
Variety:Geisha



※200g以上お求めのお客様はカート内の個数変更よりお求めいただけます。
(例 "個数2"→200g, "個数3"→300g)

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